TERINA

hovězí jazyk, dijonská hořčice, med, ocet, cibulka, rybí omáčka, shimeji, pažitka

—165 Kč —

PANZANELLA

bílý chléb, bazalka, rajčata, nakládaná cibulka, olej, pažitka, vejce, zakysaná smetana

—165 Kč —

CARPACCIO

polosušená vepřová panenka, mayo, fermentovaný medvědí česnek, smrk, šišky

—165 Kč —

KUŘE NA PAPRICE

sedlčanské kuře 200g, bylinky, máslo, demi glace, klobása, papriková omáčka, bílé víno, česnek, miso, papriky, rajčata, cibulka

— 365 Kč —

VEPŘOVÁ LÍČKA

vepřová líčka 200 g, vepřový jus, černý česnek, miso, cibulka, medvědí česnek, bramborový bác, slanina, mák

— 425 Kč —

HOVĚZÍ JAZYK

hovězí jazyk 250g, kouř, tamari, demi glace, slanina, švestky, černé jablko, nakládané žampióny, cibulka, šalvěj

— 375 Kč —

SEDLČANSKÁ KRŮTA

pečené sedlčanské krůta 200 g, máslo, máslo, šalvěj, nakládaná zelenina

— 310 Kč —

PSTRUH

pstruh 150 g, kimchi, kapary, koriandr, smetana, zelený pepř, fermentovaný celer, uzený bok, mrkev

— 465 Kč —

KLIŽKA

hovězí kližka 250g, máslo, garum, mrkev, cibule, okurky, černý česnek, demi glace, chleba, piklované květy

— 365 Kč —

TATARÁK

stařený hovězí ořech 150 g, sušený žloutek, cibulky, křen, řepný fresh, miso, focaccia

— 355 Kč —

KUBA

kroupy, houby, rýžový papír, houbové teriyaki, konfitovaný celer, nakládaný celer, zakysaná smetana, šalvěj

— 385 Kč —