TELECÍ

polosušený telecí váleček, mrkvový kečup, bezová poupata, borovice, kapří botarga, bezová teriayki, rostlinné uhlí, mayo

— 225 Kč —

KEDLUBNA

kedlubna, ředkvičkové listy, tavený sýr, dýňová semínka, pepř, med, černý česnek, zakysaná smetana, olej

—185 Kč —

ŘEDKVIČKY

jedlá hlína, máslo, houby, rozmarýn, fermentované ředkvičky, nakládané ředkvičky, ředkvičky pečené v zemi, ředkvičkové chipsy

—175 Kč —

SEDLČANSKÉ KUŘE

stařené sedlčanské kuře 200 g, kuřecí jus, černý česnek, bílé víno, fermentovaný citron, smetana, saturejka, nakládané lišky, smrk

— 395 Kč —

ZÁHORÁCKÝ ZÁVITEK

vepřový bok 150 g, kysané zelí, uzený bok, vepřový jus, červené zelí, fritované zelí, zelná rolka, zauzená espuma

— 395 Kč —

HOVĚZÍ JAZYK

hovězí jazyk 200g, kouř, tamari, demi glace, slanina, švestky, černé jablko, nakládané žampióny, cibulka, šalvěj

— 385 Kč —

SEDLČANSKÁ KRŮTA

pečená sedlčanské krůta 170 g, máslo, kuřecí jus, šalvěj, nakládaná zelenina

— 355 Kč —

UZENÁ KÝTA

vepřová uzená kýta150 g, černý česnek, cibule, uzený vývar smetana, hrách, fermentované brambory, sušené houby, vinaigrette

— 395 Kč —

SVÍČKOVÁ

hovězí váleček 200 g, máslo, demi glace, mrkvové puré, rybíz, celerové puré, houskový knedlík, petrželové chipsy

— 425 Kč —

TATARÁK

stařený hovězí ořech 150 g, žloutek, cibulky, nakládaný křen, fermentovaný řepa, miso, mayo, focaccia

— 375 Kč —

ZAUZENÝ VEPŘOVÝ STEAK

stařený vepřový tomahawk, kouř, máslo, demi glace, uzený bok, cibulka, smrk, jedle, bršlice

300 g — 490 Kč —

400 g — 560 Kč —

ŠULÁNKY

chleba, ovčí sýr, máslo, černý česnek, olomoucké tvarůžky, hříbkový prach, šalvěj, nakládaný fenykl

— 375 Kč —

CHŘEST

čhrabětický chřest, černý česnek, máslo, bílé víno, ovčí sýr, bez,   mayo z černého česneku, pažitka, čočkové chipsy

— 395 Kč —

TIRAMIU

bezlepkové piškoty, tvaroh, mascarpone, bílý rum, čaj, pampeliška, kaštan, smetana, zauzené lískové ořechy

— 175 Kč —