KULAJDA

ztracené vejce, zakysaná smetana, žloutek, kopr, žampiony, koprový olej

—185 Kč —

CARPACCIO

polosušená vepřová panenka, cherry rajčata, crumble, bazalka, rajčatová espuma, sušená rajčata

—185 Kč —

KUŘE NA PAPRICE

sedlčanské kuře 200g, bylinky, máslo, demi glace, klobása, papriková omáčka, bílé víno, česnek, miso, papriky, rajčata, cibulka

— 365 Kč —

ZÁHORÁCKÝ ZÁVITEK

vepřový bok 150 g, kysané zelí, uzený bok, vepřový jus, červené zelí, fritované zelí, zelná rolka, zauzená espuma

— 395 Kč —

HOVĚZÍ JAZYK

hovězí jazyk 200g, kouř, tamari, demi glace, slanina, švestky, černé jablko, nakládané žampióny, cibulka, šalvěj

— 375 Kč —

SEDLČANSKÁ KRŮTA

pečenÝ sedlčanské krůta 170 g, máslo, kuřecí jus, šalvěj, nakládaná zelenina

— 310 Kč —

UZENÁ KÝTA

vepřová uzená kýta150 g, černý česnek, cibule, uzený vývar smetana, hrách, ferment brambory, sušené houby, vinaigrette

— 395 Kč —

SVÍČKOVÁ

hovězí váleček 200 g, máslo, demi glace, mrkvové puré, rybíz, celerové puré, houskový knedlík, petrželové chipsy

— 425 Kč —

TATARÁK

stařený hovězí ořech 150 g, žloutek, cibulky, nakládaný křen, fermentovaný řepa, miso, mayo, focaccia

— 375 Kč —

ZAUZENÝ HOVĚZÍ STEAK

stařený hovězí pupek 300 g, kouř, máslo, demi glace, uzený jazyk, cibulka, pažitka

— 690 Kč —

ŠULÁNKY

pchleba, ovčí sýr, máslo, černý česnek, olomoucké tvarůžky, hříbkový prach, šalvěj, nakládaný fenykl

— 375 Kč —

ČOČKA NAKYSELO

čočka z farmy Markových, hrušky, garum, černý česnek, žloutek, koriandr, čočkové krokety, čočkové chipsy, okurky, kmín, mléko

— 395 Kč —

TIRAMIU

bezlepkové piškoty, tvaroh, mascarpone, bílý rum, čaj, pampeliška, kaštan, smetana, zauzené lískové ořechy

— 175 Kč —