BŮČEK

vepřový bok, miso, černý česnek, tamari, bílé zelí, hruškový ocet

—145 Kč —

KEDLUBNA

tabouleh, kedlubna, bez, fresh, zákys, cibule

— 145 Kč —

CEVICHE

siven, chřest, španát, kombucha, hořčice, květy

— 165 Kč —

KUŘE Á LA BAŽANT

sedlčanské kuře 200g, bylinky, máslo, kuřecí jus, slanina, petrželka, bramborová espuma, mrkev, kořenová zelenina

— 325 Kč —

VEPŘOVÁ PANENKA

vepřová panenka 200g, ksušená kýta, cibule, miso, papriky, droždí, černý česnek, shijokoji, koriandr

— 325 Kč —

SEDLČANSKÁ KRŮTA

pečené sedlčanské krůta 230 g, máslo, demi glace, nakládaná zelenina

— 285 Kč —

CHŘEST

chřest, máslo, černý česnek, nakládaný bez, čerstvý sýr, tvaroh, šalvěj, olej z medvědího česneku

— 385 Kč —

CAESAR

špičaté zelí, pažitka, mayo, černý česnek, ovčí sýr, květy, hrubozrnná hořčice

— 285 Kč —

KLIŽKA

hovězí kližka 250g, máslo, garum, mrkev, cibule, okurky, černý česnek, demi glace, chleba, piklované květy

— 355 Kč —

TATARÁK

hovězí ořech 150 g, sušený žloutek, cibulky, chřest, řepa, focaccia, libečková granita

— 315 Kč —

DRŮBEŽÍ SRDÍČKA

drůbeží srdíčka 300 g, máslo, demi glace, rozmarýn, smrk, černý česnek, žaludy

— 295 Kč —

PSTRUH

pstruh lososovitý 150g, máslo, ředkvičky, špenát, kefír, nakládaný bez, černé jablko

— 425 Kč —